鳖在我国自古以来就是一种上等的滋补食材,被称为“水八珍”之一。从已有的史料看,我国早在西周时期(公元前1064年-公元前771年)就开始吃鳖了,比如《诗经》中有一首名为《小雅·六月》的古诗就有这样的描述:饮御诸友,炰鳖脍鲤。这可能是我国的第一道“清蒸甲鱼”。
由于我国吃鳖的历史悠久,所以到了2000年,鳖(野生)就被列入了三有保护动物之中,甚至像斑鳖、山瑞鳖已经分别是我国国家一级和二级保护动物了,严禁个人私自捕杀。
但是,就在我国的野生鳖被吃成保护动物时,印度的一种鳖却悄悄地泛滥了,它们个个巨大无比,数量超过了百万只,但却无人敢吃,它就是恒河鳖。
那么问题来了,恒河鳖到底是一种怎样的动物呢?它们为何能够在印度泛滥?作为一种“美味”为何印度人却不吃?假如印度出口恒河鳖的话,有人敢吃吗?带着这几个疑问,我们一起来聊一聊恒河鳖的问题。
恒河鳖
鳖是龟鳖目鳖科下所有爬行动物的统称,一共有7属23种,我国最常见的鳖就是鳖科中华鳖属下的中华鳖。而恒河鳖是鳖科盾鳖属(也称印度鳖属)下的物种,这是一种主要分布在恒河、印度河以及默哈讷迪河中的鳖,由于其在恒河中的分布数量最多,故名恒河鳖。
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从外观上看,恒河鳖的背部呈橄榄色,腹部呈灰黄色,从头部到颈部有明显的黑色斑纹,背部不像其他鳖那样光滑平坦,反而非常的粗糙不平。在上面的图中,我们可以看到恒河鳖要比正常的鳖大很多,但这并不是因为在印度恒河中才如此,事实上作为一种大型的鳖,恒河鳖的平均体长在50厘米左右,一些大的个体甚至会超过70厘米,而这就是它们“巨鳖”之名的由来。
与其他的鳖一样,恒河鳖也是杂食性动物,只不过,恒河鳖更加偏肉食一些,在它们的食谱中,占比比较大的是鱼虾以及动物的尸体。
恒河鳖为何在恒河中“泛滥”?
据印度媒体的报道,在恒河中至少有上百万只恒河鳖,而且它们几乎个个体型庞大,这到底是为什么呢?有四个主要原因:
第一:饮食文化。不同的地区饮食文化有着一定的差异,就像我国北方主要以面食为主,南方主要以大米为主一样。在我国博大精深的烹饪文化的影响下,人们可以把各种食材变成美味,但是在印度,在烹饪这方面就要逊色很多了,尤其是对一些有土腥味的食材,他们是没有太好的办法去处理的,这是导致印度人很少吃鳖的原因之一。
其次,在印度有80%左右的人是信奉印度教的,而虔诚的印度教徒是素食主义者,这就导致了吃肉的少吃素得多。作为农业大国,印度的养殖业也很发达,自己养的动物吃得都少,更不用说是去河里捞鳖吃了。