鳖在我国自古以来就是一种上等的滋补食材，被称为“水八珍”之一。从已有的史料看，我国早在西周时期（公元前1064年-公元前771年）就开始吃鳖了，比如《诗经》中有一首名为《小雅·六月》的古诗就有这样的描述：饮御诸友，炰鳖脍鲤。这可能是我国的第一道“清蒸甲鱼”。
由于我国吃鳖的历史悠久，所以到了2000年，鳖（野生）就被列入了三有保护动物之中，甚至像斑鳖、山瑞鳖已经分别是我国国家一级和二级保护动物了，严禁个人私自捕杀。
但是，就在我国的野生鳖被吃成保护动物时，印度的一种鳖却悄悄地泛滥了，它们个个巨大无比，数量超过了百万只，但却无人敢吃，它就是恒河鳖。
那么问题来了，恒河鳖到底是一种怎样的动物呢？它们为何能够在印度泛滥？作为一种“美味”为何印度人却不吃？假如印度出口恒河鳖的话，有人敢吃吗？带着这几个疑问，我们一起来聊一聊恒河鳖的问题。
恒河鳖
鳖是龟鳖目鳖科下所有爬行动物的统称，一共有7属23种，我国最常见的鳖就是鳖科中华鳖属下的中华鳖。而恒河鳖是鳖科盾鳖属（也称印度鳖属）下的物种，这是一种主要分布在恒河、印度河以及默哈讷迪河中的鳖，由于其在恒河中的分布数量最多，故名恒河鳖。
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从外观上看，恒河鳖的背部呈橄榄色，腹部呈灰黄色，从头部到颈部有明显的黑色斑纹，背部不像其他鳖那样光滑平坦，反而非常的粗糙不平。在上面的图中，我们可以看到恒河鳖要比正常的鳖大很多，但这并不是因为在印度恒河中才如此，事实上作为一种大型的鳖，恒河鳖的平均体长在50厘米左右，一些大的个体甚至会超过70厘米，而这就是它们“巨鳖”之名的由来。
与其他的鳖一样，恒河鳖也是杂食性动物，只不过，恒河鳖更加偏肉食一些，在它们的食谱中，占比比较大的是鱼虾以及动物的尸体。
恒河鳖为何在恒河中“泛滥”？
据印度媒体的报道，在恒河中至少有上百万只恒河鳖，而且它们几乎个个体型庞大，这到底是为什么呢？有四个主要原因：
第一：饮食文化。不同的地区饮食文化有着一定的差异，就像我国北方主要以面食为主，南方主要以大米为主一样。在我国博大精深的烹饪文化的影响下，人们可以把各种食材变成美味，但是在印度，在烹饪这方面就要逊色很多了，尤其是对一些有土腥味的食材，他们是没有太好的办法去处理的，这是导致印度人很少吃鳖的原因之一。
其次，在印度有80％左右的人是信奉印度教的，而虔诚的印度教徒是素食主义者，这就导致了吃肉的少吃素得多。作为农业大国，印度的养殖业也很发达，自己养的动物吃得都少，更不用说是去河里捞鳖吃了。
