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立秋后,碰着这碱性食材,买50斤晒干,能放1年,冬天吃比肉还香

admin2021-08-3026

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立秋后,碰着这碱性食材,买50斤晒干,能放1年,冬天吃比肉还香

人人好,谢谢阅读我分享的文章,这次我要和人人说的是:『立秋后,碰着这碱性食材,买50斤晒干,能放1年,冬天吃比肉还香!』

秋天是收获的季节,立秋后庄稼地里一片金灿灿,连菜地也是硕果累累,种种新鲜蔬菜都成熟了,价钱还异常廉价。俗话说“人无远虑必有近忧”,过了秋天可就是冬天了,蔬菜不仅少,还稀奇贵,记得去年冬天,四序豆一斤就要18元,快遇上肉的价钱了。

以是每年入秋后,不少人都市趁着蔬菜廉价,多买一些保留起来,留到冬天吃,就不用买高价菜了。保留蔬菜的方式许多,好比晒干、冷冻、腌制等,放一年都不会坏。

立秋后,只要看到这种蔬菜,我都市买上50斤,在阳台上晒干,等到冬天加肉焖,比肉还香。

这种蔬菜就是茄子。茄子的营养价值高,含有多种维生素、矿物质,尤其是钙、铁、磷、镁的含量高,属于碱性食物,能调治人体的酸碱平衡,还能美容养颜、抗朽迈等,还能提高免疫力,以是立秋后要多多吃茄子。

茄子的价钱很廉价,才一块多1斤,买上50斤也花不了若干钱,但相比冬天几块钱1斤的茄子,要剩下不少钱呢。晒茄子干,也许是10:1的比例,也就是说50斤茄子能晒5~6斤茄子干。

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别看才这么点,泡发后能吃良久,简直太划算了。茄子晒干后变得很筋道,另有一股特殊香味,比新鲜茄子还好吃。和五花肉一起烧着吃,比红烧肉还香。

今天我和人人分享一下晒茄子干的方式,感兴趣的快学学,冬天就有佳肴吃了。

【自制茄子干】

准备茄子、食盐。

【做法】

1、茄子冲洗清洁,不用去皮,放进清水中,加入适量盐搅拌平均,浸泡20分钟,捞出沥干水分。

2、把茄子切成条,不要太细,否则晒干后就没啥了。茄子条放入盆中,加入适量食盐,用手拌匀后腌制5分钟。

3、倒掉腌出的水分,用手轻轻挤一下茄子的水,然后放进蒸锅里,水开后盖上盖子蒸5分钟。

4、蒸熟的茄子拿出来,平铺在透气的簸箕上,放在太阳下晒1~3天,彻底晒干后用保鲜袋或塑料袋装起来,放在阴凉透风处保留即可。

晒茄子干的方式很简朴,有人直接晒,有人焯水晒,都纰谬,应该先用盐腌,再蒸熟后晒,这样茄子干才好吃,而且保留时间长。为什么要这么做呢?腌了几十年茄子干的老妈是这么说的,很有原理。